שקשוקה עם חצילים

מתכון מיוחד לשקשוקה הישראלית והאהובה, פיקנטי, טעים וקל להכנה. הולך נהדר לארוחות בוקר מושקעות, ארוחות ערב ולבראנץ' עם הרבה אורחים רעבים.

רכיבים למתכון שקשוקה עם חצילים

4 כפות שמן זית

4 שיני שום קצוצות

1/2 פלפל ירוק חריף קצוץ (ללא הגרעינים)

1 חציל קלוף חתוך לקוביות ומטוגן

2 כוסות רוטב עגבניות שהכנו מראש

6 עלי בזיליקום טריים

6 עלי אורגנו טריים

1/2 כוס מים

מלח, פלפל שחור

4-6 ביצים

1/2 כוס פטרוזיליה קצוצה

אופן הכנת מתכון שקשוקה עם חצילים

מחממים במחבת את שמן הזית ומזהיבים את השום והפלפל הירוק קלות. מוסיפים פנימה את קוביות החצילים, רוטב העגבניות, המים ואת עלי הבזיליקום והאורגנו. מתבלים ומערבבים היטב, מבשלים כ-5 דקות. מוסיפים פנימה את הביצים ובעדינות מטביעים מעט את חלבוני הביצים ברוטב. סוגרים את האש ומכסים את הסיר ל-5 דקות. מקשטים בפטרוזיליה קצוצה ומגישים עם לחם כפרי טרי.

קטגוריות מתכונים